全国上下陷入了一场史无前例的“白菜危机”。因为持续多日高温干旱，地里的白菜大量腐臭，本来一棵只卖3000听起来只是一次农产物的应急商业，但背后的平易近族情感、社会焦炙却被一颗白菜完全点燃。那么，为什么韩国人对泡菜的依赖曾经到了“没它就吃不下饭”的程度？又为什么中国白菜一边被骂“是耻辱”，一边却被抢得精光？这些问题的谜底，藏正在一段很是特殊的汗青和现实中。韩国人一年要吃掉200万吨泡菜，人均77斤。数据显示，有跨越九成的韩国人每天至多吃一次泡菜，64%的人三餐都离不开它。正在韩国，泡菜曾经不是配菜，而是从食。哪怕超市里蔬菜再丰硕，只需没有泡菜，这顿饭就算没吃。这种依赖，其实并不是出于味道，而是由于“别无选择”。韩国河山狭小、纬度较高，冬季寒冷漫长，当地蔬菜的种植季候很是短。正在过去，韩国人每年11月城市腌制大量的泡菜，靠这几大缸菜过完整个冬天，弥补维生素。哪怕现在物流发财、超市丰硕，这种习惯也没有改变。泡菜曾经成了韩国人饮食文化的焦点。2013年，韩国将“越冬泡菜文化”申报世界非物质文化遗产成功，正在首尔还特地建了泡菜博物馆，每年欢迎旅客跨越30万人。正在奥运会、世界杯等国际赛场上，韩国代表团总会随身照顾泡菜，说这是“赢球的窍门”。但一个尴尬的现实是，泡菜的原始身手，并不是韩国独创。早正在三千多年前的中国商周期间，中国人就曾经懂得用盐水腌制蔬菜，古书中称为“菹”。427年到660年间，这种腌制手艺传入朝鲜半岛，成为韩式泡菜的起点。实正付与韩式泡菜今天风味的是16世纪从美洲传入的辣椒。辣椒的插手，让泡菜变得酸辣鲜喷鼻，也成了韩式泡菜的标记。但不管怎样变，手艺和原料的泉源都不是韩国本人。更的是，撑起韩国泡菜财产的白菜、辣椒、蒜，大多依赖进口。“家府”是韩国最大的泡菜企业，其原材猜中有30%的白菜来自中国山东，由于山东白菜不只大并且嫩，价钱还廉价一半。韩国农业部分以至曾经取山东签下三年合同，以保障每年冬季的白菜供给。这不是韩国第一次靠中国白菜“续命”。2010年，韩国因暴雨白菜减产，腌制成本暴涨，一棵白菜卖到68元人平易近币。那一年，韩国从中国进口了10万吨白菜。昔时也骂“耻辱”，可到最初仍是乖乖买单。其实曾经超越了食物本身。对韩国人来说，泡菜不只是饭桌上的一碟菜，更是一种文化认同、平易近族意味。从泡菜节、泡菜博物馆，到泡菜体验营，韩国把泡菜包拆成国度手刺，全世界推广。当这一切的荣光，就像把一个细心打制的偶像，发觉连衣服都是借的。韩国的“”也就能够理解了。《朝鲜日报》婉言：“大量进口中国白菜，是泡菜从国的耻辱。”一些韩国网友以至正在网上喊话：“死都不吃中国泡菜。”但归，现实是首尔各大超市里，中国白菜不到两小时就被抢光。这场白菜危机出韩国食物平安系统的懦弱。韩国农业手艺受限，极端气候频发，蔬菜种植容易受灾。2024年此次高温干旱，间接导致大白菜烂根，产量骤减。韩国说，接下来每月会从中国进口1000吨白菜，曲到来岁春天当地白菜上市为止。取此同时，韩国也正在测验考试自救。农业部分曾经组织科学家，动手研究抗干旱的白菜品种，打算2026年实现量产。但眼下，韩国泡菜虽出口亮眼，2023年出口额近1亿美元，次要市场集中正在日本、美国和中国。但这些国度的消费者，大都都晓得泡菜的腌制手艺源自中国，韩式泡菜只是此中一种风味罢了。中国的蔬菜财产远比韩国强大。大棚手艺使得蔬菜全年供应不竭，蔬菜品种跨越300种，番茄、辣椒、黄瓜年产量全球第一。正在中国，无论东北酸菜仍是四川泡菜，都只是餐桌上的通俗菜肴，没有被神化，也没有被付与过多平易近族意义。中国人对泡菜没有执念，是由于选择太多。一个中国度庭即便一全年不吃泡菜，也不会感觉糊口少了点什么。而正在韩国，若是没有泡菜，整个冬天都像没了依托。这就是资本禀赋的差距。这种对泡菜的高度依赖，也加剧了社会焦炙。当泡菜变成一种“图腾”，一旦供应链出问题，带来的冲击就是全社会性的。不只是跌价的问题，更是文化自傲的。韩国已被结合国定义为发财国度，但连一颗白菜的价钱都难以节制。而做为成长中国度的中国，却能做到四时果蔬。韩国报酬了吃泡菜要抢白菜，中国人则正在挑西瓜、比甜度。这就是现实，有时候比旧事还魔幻。韩国人高喊“自大”，但最终仍是靠中国白菜过冬。嘴上说不要，身体却很诚笃。一个国度的“从国”抽象，竟然被一颗白菜轻松击穿。泡菜无国界，实正让人焦炙的不是文化，而是饭桌上的无法。正在全球天气变暖、极端气候频发的当下，取其高唱泡菜，不如结壮建立供应链。韩国这个“发财国度”，大概该从头思虑泡菜实正的意义。说到底，一颗白菜能激发“国耻”情感，也能实正在的依赖。而中国的白菜，不只是济急的食物，更是对取合做的最好注释。韩国人一年吃掉200万吨泡菜，靠的是进口白菜；中国人一年四时吃什么菜都不缺，却从不自诩。这场“白菜风浪”，实则揭开了一个国度文化自傲的。前往搜狐，查看更多。