二氧化硫是食物加工中常用的漂白剂和防腐剂。二氧化硫不及格的缘由是出产企业未按照《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》，超范畴或超限量利用二氧化硫；有的可能采用保守工艺，硫磺熏蒸漂白，或者间接利用亚硫酸盐浸泡保鲜；有的可能操做不规范，正在利用添加剂时不计量或计量不精确。甜美素(以环己基氨基磺酸计)，是食物出产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。甜美素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的缘由，可能是出产企业为添加产物甜度，超量或超范畴利用甜美素；也可能是利用的复配添加剂中甜美素含量较高；还可能是添加过程中未精确计量等。大肠菌群，是国表里通用的食物污染常用菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌(如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌)污染的可能。大肠菌群超标的缘由可能是因为产物遭到了来自原料、人员、设备等方面的污染。